ALÉRGENOS
Análisis, listado de alérgenos,
formación…
El Reglamento CE 1169/2011 obliga a que el consumidor disponga de la información sobre los alérgenos de obligada declaración en TODOS los alimentos a la venta: envasados, no envasados, los que se ofrecen en bares, restaurantes, comedores colectivos, comercios de alimentación y todos los que se venden a granel (envasados en el punto de venta).
LABORATORIOS ALILAB pone a su disposición sus recursos humanos y técnicos para que
pueda gestionar el riesgo “presencia de alérgenos” en sus alimentos desde 3 frentes:
Análisis
El laboratorio de ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO dispone de los recursos necesarios para el análisis de los 14 alérgenos de obligada declaración en alimentos y superficies en contacto con el alimento.
Listado de alérgenos
El departamento A.P.P.C.C. Y ASESORÍA ALIMENTARIA en colaboración con el cliente, creará el listado de alérgenos en todos sus platos, productos o referencias, y le mantendremos informado
permanentemente de todos los cambios de la normativa alimentaria.
Formación
El departamento de FORMACIÓN ofrece un curso de “alérgenos y etiquetado en alimentos” para que pueda realizar la gestión de alérgenos. Estos cursos no son obligatorios, pero sí es obligatorio ofrecer la
información de alérgenos a sus clientes.
Pulse AQUÍ y podrá descargar una plantilla en PDF para hacer su “lista de alérgenos”.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL Y
ETIQUETADO
Cumplimiento de la normativa
La INFORMACIÓN NUTRICIONAL es una de las menciones obligatorias que debe aparecer en el etiquetado de los alimentos según el artículo 9 del Reglamento CE 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.
PDF REG 1169/2011
Según el mismo reglamento, las cifras declaradas pueden ser obtenidas, a partir de:
1. El análisis del alimento.
2. El cálculo efectuado a partir de los valores de los ingredientes utilizados.
3. Los cálculos a partir de datos generalmente establecidos y aceptados.
Nuestro laboratorio de ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO dispone de las técnicas y recursos necesarios para elaborar la información nutricional obligatoria, y el resto de indicaciones que permite el Reglamento.
También podemos elaborar la información nutricional a partir de los valores de los
ingredientes y/o de la base de datos de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y
Nutrición (AESAN).
Consulte en la siguiente guía en pdf qué información debe aparecer en las etiquetas de los
alimentos:
<<PDF GUIA INFORMACION NUTRICIONAL>> <<PDF GUIA ETIQUETA>>
LEGIONELA
Prevención y control de
la legionelosis
La legionelosis es una enfermedad bacteriana de origen ambiental. La enfermedad está asociada a varios tipos específicos de instalaciones, equipos y edificios, y se presenta en
forma de brotes y casos aislados o esporádicos.
La legionela es capaz de sobrevivir en un amplio intervalo de condiciones físico-químicas, multiplicándose entre 20 y 45 ºC, destruyéndose a 70 ºC y siendo su temperatura óptima de crecimiento 35-37 ºC.
El REAL DECRETO 865/2003, establece los criterios higiénico-sanitarios para la prevención y
control de la legionelosis a los responsables de las instalaciones y a los técnicos implicados en el mantenimiento, así como los parámetros de ensayo, el método y las frecuencias de
análisis.
PDF RD 865/2003
Nuestros laboratorios de ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO y de ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO disponen de todas las técnicas necesarias para el análisis de todos los parámetros de las aguas procedentes de cualquier instalación afectada por el REAL DECRETO 865/2003.
Adicionalmente, nuestros técnicos le asesorarán y desarrollarán su LIBRO DE
MANTENIMIENTO DE LA INSTALACION, según los requisitos de la “Guía técnica para la Prevención y Control de la Legionelosis en instalaciones” que publica el Ministerio de Sanidad.
https://www.mscbs.gob.es/ciudadanos/saludAmbLaboral/agenBiologicos/guia.htm
PISCINAS
Legislación
El Real Decreto 742/2013, por el que se establecen los criterios técnico-sanitarios de las
piscinas, regula el uso recreativo del agua en piscinas, parques acuáticos, centros de
hidromasaje, así como de sus usos terapéuticos, ya sean municipales, privadas o familiares.
PDF RD 742/2013
Nuestros laboratorios de ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO y de ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO
disponen de todas las técnicas necesarias para el análisis de todos los parámetros de las
aguas de piscinas.
También disponemos los recursos para diseñar e implantar el SISTEMA DE AUTOCONTROL
DE SU INSTALACIÓN, según los requisitos establecidos por su Comunidad Autónoma.
POZOS, ALJIBES Y
DEPÓSITOS
Tabla de cloración
El abastecimiento de agua potable de red no publica de particulares (aljibes, balsas, pozos, etc.), así como las instalaciones de almacenamiento de agua (acumuladores, depósitos, etc.) de particulares o comunidades de vecinos, requieren un control de la calidad de las aguas.
Los análisis físico-químicos y microbiológicos en aguas aportan la información más
precisa para evaluar su calidad y seguridad.
LABORATORIOS ALILAB pone a su disposición varios tipos de análisis para dar respuesta a
esa necesidad:
- Análisis físico-químico para pozos y aljibes.
- Análisis de control según RD 140/2003.
- Análisis de control según RD 140/2003 para depósitos
Pulse en el siguiente enlace para descargar una tabla de cloración de aguas de consumo:
TABLA DE CLORACIÓN